Зерна граната — ценный продукт, а сок из него — подлинное сокровище.
Чем полезен гранат?
1. Содержит полифенолы. Это природные антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, виновниками онкологических заболеваний и преждевременного старения. Полифенолы препятствуют образованию атеросклеротических бляшек, а значит, защищают от заболеваний сердца и сосудов.
2. Органические кислоты граната стимулируют пищеварение.
3. Гранат богат пектинами, которые помогают при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, улучшают аппетит и пищеварение в целом.
4. В гранате много дубильных веществ. Они делают слизистую маловосприимчивой к раздражающим факторам, тем самым защищая от инфекций, и снимают воспаление при гастритах и воспалении десен.
5. Гранат — это низкокалорийный продукт. В 100 граммах — всего 62 ккал.
Пьедестал почета
по содержанию дубильных веществ
1. Гранатовый сок — 0,82 мг
2. Грушевый сок — 0,29 мг
3. Яблочный сок — 0 мг
Как выбрать
Ищите производителя. Если он не указан, сок покупать нельзя.
На упаковке должно быть написано: «Сок гранатовый прямого отжима, сорт высший».
Не покупайте нектар. Это значит, что сок был разбавлен минимум в 5–7 раз.
В составе сока не должно быть красителей.
Сок не должен содержит сахарозу.
В натуральном гранатовом соке не может быть консервантов.
Как хранить
Свежий гранатовый сок хранится в холодильнике 2–3 дня. Самый полезный сок — только что приготовленный самостоятельно. Хранить такой сок не стоит, лучше сразу выпить.
Стерилизованный сок граната в банках может храниться до года.
Как приготовить
Покатайте гранат по столу, слегка нажимая на плод.
Когда гранат станет мягким, сделайте небольшой надрез возле его «корешка» и отожмите сок в емкость.
Готовый сок можно разбавить водой или свекольным соком. Так вы защитите эмаль зубов от воздействия кислоты.
Факты и мифы о здоровье
Правда ли, что от солнца быстрее появляются морщины, а наушники портят слух?
Солнце — причина морщин
Это правда! Кожа состоит из белков коллагена и эластина, поэтому она такая прочная и упругая. Но с возрастом эти белки разрушаются под воздействием различных факторов. Один из главных — солнце. Его ультрафиолетовые лучи проникают под кожу и разрушают волокна коллагена и эластина, что приводит к образованию морщин.
Что делать?
Отказаться от солярия. Искусственный ультрафиолет еще опасней естественного.
Наносить солнцезащитные кремы не только летом, но и зимой.
Наушники портят слух
Это правда! В норме рецепторы волосковых клеток улавливают колебания звука и посылают в мозг импульсы, которые распознаются как звук. С возрастом эти рецепторы изнашиваются и погибают. Одна из причин — громкая музыка в наушниках. К тому же наушники усиливают образование серных пробок.
Как выбрать, сохранить и правильно съесть тофу?
Растительный сыр тофу богат белками и почти не содержит жиров и углеводов. По одной из версий, тофу получился из соевого пюре, куда попала выпаренная морская вода, или сульфат кальция. Сейчас вместо сульфата кальция в приготовлении тофу используют уксус или сок лимона.
Тофу богат соевым белком, который помогает снизить общий уровень холестерина на 30%, а уровень «плохого» холестерина — на 35–40%, повышая уровень «хорошего». Тофу на вашем столе — это профилактика атеротромбоза, инфаркта миокарда и инсульта.
Полезные свойства
В любых соевых продуктах много фитоэстрогенов, обладающих схожим действием с эстрогенами, женскими половыми гормонами. В период постменопаузы, когда уровень женских гормонов падает, соевые фитоэстрогены помогают восстановить гормональный баланс.
Тофу — прекрасный источник железа. Но «растительное» железо усваивается намного хуже «мясного». Ситуацию можно поправить, если добавить в рацион продукты, богатые витамином С: цитрусовые, фруктовые соки, ягоды, помидоры, брокколи и капусту. Нельзя употреблять тофу с кофе и чаем, так как кофеин блокирует всасывание железа.
В 100 г тофу всего 73 ккал.
Пьедестал почета по содержанию белка
1. Соевые бобы — 28,62 г
2. Тофу — 9,16 г
3. Соевый соус — 1,89 г
Как выбрать
Покупайте тофу без соли, без трав и прочих добавок. «Правильный» тофу должен впитывать ароматы всех продуктов, к которым его добавляют.
Более твердый тофу жирнее мягкого.
Выбирая сыр тофу с высоким содержанием кальция, ищите на упаковке надпись «с осадком кальция» или «сульфат кальция».
Проверяйте срок годности продукта.
Как хранить
Закрытый пакет с тофу в бумажной упаковке можно хранить при комнатной температуре. В холодильнике в закрытой упаковке он будет свежим в течение 5 месяцев. Замораживать этот сыр не стоит: он не потеряет вкусовых свойств, но станет пористым и желтым.
Открыв упаковку, промойте сыр и положите его в воду. По возможности откачайте воздух из контейнера. Поставьте контейнер в холодильник. Меняйте воду каждый день, и вы сохраните тофу свежим на протяжении недели.
Как готовить
Твердый тофу жарят, с мягким делают соусы, супы и десерты. Тофу безвкусен, поэтому его обязательно заправляют специями.
Рецепт салата из сыра тофу
Вам понадобятся: 100 г тофу, одно яблоко, один лимон, листья салата.
Сыр порежьте кубиками, яблоко натрите на терке, листья крупно порвите руками.
Половину лимона мелко нарежьте, из второй половины выдавите сок.
Смешайте ингредиенты.
Этот салат можно съесть с рисовой лепешкой или с кусочком хлеба из муки грубого помола.
По страницам «ЗдоровьеInfo»
Оцените пост
(ещё не оценено)
Загрузка...
