Приближение весны напоминает нам о веселом празднике Пурим. По обычаю, в этот день дарят подарки родственникам и друзьям, делясь с ними своей радостью. Чем же удивить друзей и знакомых?
Французская кухня считается одной из лучших в мире, и это неудивительно: таким изобилием изысканных блюд не может похвастаться никакая другая кухня в мире. Французская кухня считается самой романтичной, и вкусные шоколадные угощения, сделанные руками французских «шоколатье», считаются самыми вкусными «французскими презентами». В начале XVIII века Королевский суд Франции даже учредил должность королевского «шоколатье».
Официально шоколад прибыл во Францию с дочерью испанского короля Филиппа II. Будучи невестой короля Луи XIII, она прибыла к жениху со своей свитой. Одним из членов ее свиты был человек, обученный исскусству приготовления жидкого шоколада. Будущая королева восклицала: «У меня две любви – король и шоколад». Но в действительности первые шоколадные кондитерские возникли на юге Франции, куда переселились испанские и португальские евреи, гонимые жестокими инквизиторами. В Португалии много евреев занималось шоколадным бизнесом, но большинство из них вынуждено было переселиться в небольшой южный французский городок Байонн, где и открыли первую шоколадную фабрику. Мастера шоколада ходили из дома в дом, рекламируя свое умение. Кто бы мог подумать, что человечество обязано евреям искусством создания конфет из какао-бобов и сахара? Их исскусство было по праву оценено французскими властями, разрешившими им продавать шоколад даже после христианских богослужений. Сегодня уже никого не удивишь шоколадными конфетами и фигурками. Сладкое и волшебное искусство евреев покорило сердца миллионов, а граждане французского городка по сей день помнят историю первых евреев-«шоколатье» и продолжают их традиции.
Я подобрала рецепты, которые выполнить под силу любому, кто хочет удивить и побаловать близких и родных людей. Эти рецепты для неравнодушных к шоколаду, как говорят в Испании: «Las cosas claras y el chocolate espeso». (Идеи должны быть понятными, а шоколада должно быть много).
Шоколадные слоеные хоменташн
Пурим начинается с приготовления традиционных хоменташн. В этот раз нежное слоеное тесто и ароматный шоколад доставят вам наслаждение. Готовое замороженное слоеное или дрожжевое тесто вы сможете найти в секции замороженных продуктов в любом супермаркете. Лучшими считаются сорта теста фирм «Pepperidge Farm» и «Rhodes».
1 (9-инчей) лист замороженного слоеного теста (разморозить согласно указаниям на пакете), 1 желток, 2 столовые ложки сливок (heavy cream), 70 граммов (2 1/4 ounces) сладкого шоколада, разрезанного на 9 кусков.
Нагреть духовку до 400о по Фаренгейту. Посыпать тесто мукой и раскатать в квадрат. Разделить тесто на 9 квадратов. В небольшой миске размешать желток и сливки. На середину каждого квадрата положить кусочек шоколада, смазать края квадратов смесью желтка и сливок. Каждый квадрат сложить по диагонали, чтобы получились треугольники. Плотно зажать края. Выложить на противень и поставить в холодильник на 20 минут. Вынуть из холодильника, смазать оставшeйся смесью желтка и сливок, поставить в духовку и выпекать 15 минут до полной готовности (из книги Martha Stewart «What to have for dinner»).
Шоколадно-малиновые слоеные пирожные
1 пакет замороженного слоеного теста, 1 яйцо, 1 столовая ложка воды, 1/3 чашки шоколадной стружки (chocolate chips), 2 столовые ложки малинового варенья, 2 столовые ложки сахару, 1 чайная ложка корицы.
Разморозить тесто, согласно указаниям на пакете. Разогреть духовку до 400о по Фаренгейту, подогреть в ней противень для выпечки в течение 3-4 минут. В небольшой посуде смешать яйцо и воду. Раскатать лист слоеного теста в прямоугольник длиной 35 см и шириной 25 см. Разрезать тесто по длине, образуя 2 прямоугольника, каждый длиной 35 см и шириной 12 см. Намазать один прямоугольник малиновым вареньем, другой – посыпать шоколадной стружкой. Наложить одну часть теста на другую, совместив шоколад с вареньем. Закрепить края теста.
Нарезать тесто на вертикальные полоски шириной 1.5 см каждая. Перекрутить каждую полоску дважды и уложить на противень.. Прижать пальцем верхний и нижний концы каждой полоски, чтобы они не изменили форму во время выпечки. Смазать каждую полоску смесью воды и яйца. Выпекать в духовке 10 минут при температуре 400о по Фарингейту. Вынуть из духовки и подавать теплыми (из журнала «Family Circle»).
Пирожные «Картошка»
(давно забытый и всеми любимый советский рецепт)
1 кг сухого печенья, дважды перекрученного на мясорубке, 300 граммов масла, 3 чайные ложки какао, 2 стакана сахару, 2 1/2 стакана молока, 8 столовых ложек вина, немного ванили.
Добавить в перекрученное печенье размягченне масло, сахар, какао и ваниль. Размешать и добавить молоко и вино. Все хорошо размешать, и поставить в холодильник на 2 часа. Затем скатать шарики из смеси, обмакнуть каждый в смесь какао и сахара. Поставить пирожные в холодильник.
Шоколадные хрустящие полоски
35 штук Premium Saltine Crackers, 1/2 чашки (1 брусок) масла или маргарина, 1/2 чашки коричневого сахару, 1 пакет (8 oz.) мелко нарезанного Baker’s Semi-Sweet Baking Chocolate, 1 чашка нарезанных грецких орехов.
Разогреть духовку до 400о по Фаренгейту. Уложить крекеры (Saltine Crackers) на покрытый алюминиевой фольгой противень. В небольшой кастрюле разогреть масло и сахар, помешивая в течение 3 минут. Довести до кипения и намазать этой смесью крекеры. Печь в духовке в течение 7 минут. Посыпать мелко нарезанным шоколадом запекшиеся горячие крекеры. Равномерно распределить шоколад по всей поверхности крекеров и посыпать орехами. Дать остыть. Нарезать на полоски удобной величины (рецепт компании Kraft).
Приятного аппетита и веселого праздника всем, кто помнит главную заповедь Мishloach Manot.
Окончание следует
Оцените пост
(ещё не оценено)
Загрузка...
