Вторая половина двадцатого века стала эпохой новой эпидемии, охватившей страны «золотого миллиарда». Если в Каменном веке люди умирали от ран и недоедания, в Средние века их косили чума и холера, то в современном обществе появилась новая эпидемия — ожирение. Люди умирают, собственно говоря, не от самого ожирения, а от ишемической болезни сердца, повышенного кровяного давления, инфарктов и инсультов, и все это на фоне улучшения уровня жизни, снижения двигательной активности и повышения калорийности пищи.
Врачи многих стран забили тревогу. Врагом номер один стал «фастфуд», быстрая еда, приготовленная в большом количестве масла. Люди, постоянно питающиеся гамбургерами, пухли, как на дрожжах, а их сосуды забивались холестериновыми бляшками. Фармацевтические компании придумывают новые лекарства для нейтрализации «плохого» холестерина, хирурги пересаживают вены с ног в сердце, диетологи призывают перейти с жирных котлет на вареную куриную грудку с капустным салатом, а «Макдональдс» торжественно пообещал, что теперь в меню будет больше полезных блюд. Несмотря на это, на улицах не уменьшилось количество толстяков, а во многих странах обсуждают законы о недопустимости дискриминации по массе тела.
И тут, на фоне этой борьбы за уничтожение собственного подкожного жира, оказалось, что все эти проблемы мало известны во Франции. Там и слыхом не слыхали, что животный жир вреден, и продолжают есть сыры с таким процентом жирности, что любой американец в обморок упадет. Там не популярен «Макдональдс», и принимать пищу принято не на бегу, а неспешно, за приятной беседой. Уровень заболеваний ишемией во Франции на 45 % ниже, чем в других развитых странах, а средняя продолжительность жизни на три года больше.
В чем же секрет здоровья французов? Оказалось, что они привыкли за обедом вместе с жирной пищей выпивать бокал сухого красного вина, который и защищает сердце от вредного влияния холестерина. Ученые пришли к выводу, что в основе французского здоровья — полифенолы винограда. Их биоактивные свойства защищают тех, кто умеренно и регулярно употребляет красные столовые виноградные вина, от сердечно-сосудистых заболеваний. Результаты исследования настолько поразили мировую медицинскую общественность, что выявлением полезных свойств вина занялись многие ученые-химики, среди которых были даже лауреаты Нобелевской премии.
Жаль, что они не вспомнили, что в древние времена в Танахе описывалась именно такая диета народа-кочевника: злаки, сухофрукты, сыры и вино.
Когда Давид немного сошел с вершины горы, вот встречается ему Сива, слуга Мемфивосфея, с парою навьюченных ослов, и на них двести хлебов, сто связок изюму, сто связок смокв и мех с вином. И сказал царь Сиве: для чего это у тебя? И отвечал Сива: ослы для дома царского, для езды, а хлеб и плоды для пищи отрокам, а вино для питья ослабевшим в пустыне. (Шмуэль, 1, 16:1,2)
Обратите внимание на последние слова: «вино для питья ослабевшим в пустыне». Не зря об этом пишут в священной книге, значит, есть что-то такое в вине, что поддерживает силы. Поэтому предлагаю вам сырную тарелку
«Давид в пустыне»:
Возьмите несколько видов сыра на ваше усмотрение, желательно белые и острые, типа бри и камамбера, гроздь красного винограда, немного сухофруктов — изюма, кураги, инжира, горсть орешков -фундука, а также жареную пшеницу и горох. Разложите все на красивой тарелке или подносе с ориентальным узором, рядом поставьте бутылку вина в оплетке. Вино желательно красное сухое, израильских фирм Кармель или Баркан.
Пригласите друзей, разбросайте на ковре диванные подушки, поставьте на низенький столик блюдо с сырами и сухофруктами, разлейте вино. Вспоминаете праотцев в пустыне?
Красное вино и виноград врачи-диетологи рекомендуют сочетать с морской рыбой, оливковым маслом, фруктами, овощами и орехами, кислым молоком и зеленым чаем. А все эти продукты составляют основу здоровой средиземноморской диеты. Жители приморских стран Средиземноморья меньше страдают от болезней «изобилия»: тромбоза, атеросклероза, диабета, гипертонии и сердечных приступов, чем, к примеру, американцы и англичане.
Керен Певзнер,
booknik.ru
Оцените пост
(ещё не оценено)
Загрузка...
