Об этой «девице», сидящей в «темнице», можно говорить бесконечно. Морковь этого заслуживает
В 79 году нашей эры произошла страшная катастрофа — вулкан Везувий, который длительное время находился в состоянии покоя, неожиданно «проснулся» и выбросил огромное количество лавы и пепла. Под ними были погребены древнеримские города Помпея, Геркуланум и Стабия. Археологи, которые производили раскопки на месте этих городов, обнаружили на стенах домов изображения пучков моркови.
В Европе же морковь получила широкое распространение лишь в XIV -XVI веках. Позже культурная морковь была завезена в Америку, Австралию и Новую Зеландию.
Морковь больше, чем какие бы то ни было другие овощи, богата каротином — веществом, которое в организме человека превращается в витамин А.
В 100 г сырой моркови содержится около 9 мг каротина. Это в восемь раз больше, чем в помидорах. Суточная потребность человека в витамине А составляет 1,5 мг, а в одной морковке средней величины содержится двух-трехсуточный запас этого важного для здоровья человека вещества. Недаром мы тут же вспоминаем о моркови, когда речь заходит о витамине А.
Но, кроме каротина, морковь содержит еще и массу других витаминов: С, В1, В2, В6, РР, Е, К. По содержанию витаминов морковь превосходит не только все овощи, но даже молочные и мясные продукты. Богата морковь и минеральными веществами: солями калия, натрия, кальция, фосфора, магния, йода и железа, необходимых для построения костей и других тканей организма человека. Правда, белков в моркови содержится крайне мало, а вот углеводов около 7 %, причем преобладает легко усваиваемая организмом глюкоза.
Наиболее богата полезными веществами наружная часть моркови, но и сердцевина, которую мы также используем в питании, не так уж бедна витаминами. Морковь используют для приготовления фаршированных овощей (перца, кабачков, помидоров и т. д.), добавляют ее в капусту при квашении. Морковь является обязательным компонентом щей, борщей. С нею готовят котлеты, запеканки, рагу, супы и салаты.
В зимние месяцы, когда свежих овощей и фруктов становится меньше, желательно почаще готовить вкусные и полезные блюда из моркови. Особенно это важно, если в доме есть дети или люди преклонного возраста.
Витамин А, который способствует росту, делает морковь особенно полезной для детей. Кроме того, этот витамин необходим и для нормального зрения, способствует поддержанию в хорошем состоянии кожи и слизистых оболочек, что в свою очередь создает условия, препятствующие проникновению инфекции в организм человека. Недаром витамин А называют противоинфекционным витамином.
То, что морковь обладает целебными свойствами, люди заметили еще очень давно. В России, например, уже в XVI веке морковным соком лечили болезни сердца и печени, его рекомендовали как средство от кашля и желтухи. Современная медицина также признает целебные качества этой овощной культуры и считает морковь продуктом лечебного значения. Благодаря содержащимся в ней минеральным веществам, особенно ценным солям, морковь оказывает незаменимую помощь при болезнях почек, печени, сердечно-сосудистой системы.
Кроме того, в моркови, как и в луке и чесноке, содержится больше всего фитонцидов по сравнению с другими овощами. Достаточно пожевать немного лука, чеснока или моркови, как количество микробов во рту резко уменьшится. А если из всего этого приготовить салат, заправленный различными специями, растительным маслом или сметаной, можно будет угодить даже самым взыскательным ценителям кулинарии.
По страницам
медицинских журналов
Оцените пост
(ещё не оценено)
Загрузка...
