Иммунным клеткам для работы требуются животные и растительные белки, а также витамины и минералы. Особенно ценными в этом отношении считаются витамины А, С и Е. Поэтому сегодня речь пойдет о таких продуктах, как капуста, орехи, чеснок, сельдерей и шпинат — все они содержат много растительного белка, витаминов, макро- и микроэлементов.
Авторитетные крестоцветные
Белокочанная и брюссельская, брокколи и кольраби, савойская и цветная — все эти виды капусты считаются овощами «первой необходимости», поскольку содержат массу ценных биоактивных веществ:
растительный белок, а так же глюкозу, фруктозу, пектины, клетчатку, горчичные масла;
целый перечень витаминов и микроэлементов: калий, магний, фосфор, кальций и железо, витамины А, В1, В2, В6, Е, РР, U. А по содержанию витамина С капуста не уступает самим цитрусовым, то есть тоже является сильным антиоксидантным продуктом;
самое ценное для нашего иммунитета «капустное» вещество — это глутатион, антиоксидант номер один. В его состав входят три разных вида аминокислот, а вырабатывается он в клетках нашего организма. Кроме того, глутатион мы получаем с пищей. Он регенерирует иммунные клетки и защищает ткани организма от разрушения свободными радикалами;
все разновидности капусты содержат, помимо всего прочего, и ряд соединений (цианогидроксибутен, сульфорафан, иберин), которые не дают иссякать запасам уже имеющегося у вас глутатиона.
Только не стоит забывать, что с термической обработкой содержание всех этих полезностей снижается, хотя по сравнению с другими продуктами в брокколи и цветной капусте уровень содержания ценных веществ остается достаточно высоким.
Орех — защитит всех
Орехи имеют массу разновидностей, но все они отличаются уникальным балансом белков, жиров и углеводов, содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Что же касается их иммунопротекторных свойств, то они представлены витаминами-антиоксидантами А, С и Е. В некоторых орехах эти витамины содержатся даже в больших количествах, чем в пророщенных ростках пшеницы: в пригоршне миндаля — дневная норма токоферола.
Секрет токоферола в следующем:
он защищает клетки от повреждений путем укрепления клеточной стенки, и она становится менее уязвимой для свободного радикала, ведь первыми мишенями этих окислителей являются именно слабые или поврежденные клетки;
подавляет производство веществ-медиаторов воспаления (цитокины, гистамины) в органах и тканях.
Сельдерей — ешь скорей
И стебли, и корень сельдерея богаты витамином С и бета-каротином (провитамин А), а также кальцием и фосфором. В совокупности эти вещества обеспечивают антисептическое действие, усиливают сопротивляемость организма простудным и инфекционным заболеваниям. Особенно полезен витамин С, который способен повышать количество лимфоцитов, увеличивать продукцию интерферона — вещества, обладающего противовирусным действием.
Шпинат — витамином В9 богат
Листья шпината прежде всего полезны тем, что в них содержится огромное количество фолиевой кислоты, которую также называют витамином В9. Само название «фолиевая» происходит от латинского folium — лист. Это вещество — незаменимый компонент многих процессов в человеческом организме, в частности, фолиевая кислота участвует в процессе кроветворения, функционировании центральной нервной системы, а также в синтезе белков.
Но самое главное — без витамина В9 не обходится синтез нуклеиновых кислот, которые осуществляют хранение и передачу генетической информации. Именно это является ключевым моментом иммунной активности фолиевой кислоты. Дело в том, что изменения в цепочках ДНК и РНК ведут к раковому перерождению клеток, а фолиевая кислота помогает сохранять их неизменными. Ни в коем случае нельзя допускать дефицита этого ценного витамина, и именно поэтому надо есть шпинат в любом его виде, особенно в сыром (в салатах), ведь при термической обработке часть витамина В9 разрушается.
Чеснок и репчатый лук — от семи недуг
Чеснок — активное средство не только против вампиров, но и против вирусов, бактерий и прочих непрошеных гостей, которые так и норовят проникнуть в наш организм, если иммунный барьер снижен. Такими же свойствами обладает и лук. Благодаря особым биоактивным веществам — фитонцидам — чеснок и лук безжалостно убивают вирусы и бактерии. Но в отличие от созданных в лаборатории антивирусных препаратов, не вызывают у бактерий никакой резистентности. Не стоит бояться запаха изо рта после чеснока, для его уничтожения достаточно пожевать листики петрушки или кофейные зерна. Кстати, можно просто ежедневно вдыхать запах лука и чеснока и получать свою дозу фитонцидов в летучем виде, ведь они являются составляющей частью эфирных масел этих жгучих овощей.
И на закуску — рецепты для иммунитета
Запеканка. Взять в равных частях цветную капусту, брокколи, отварить в течение 5 минут в подсоленной воде. Смазать противень оливковым маслом, разложить капусту, присыпать тертым сыром или брынзой, кедровыми орешками и запекать 7–10 минут.
Соус. Шпинат отварить в течение двух минут и протереть через сито до получения однородной массы, добавить столовую ложку сливок, столовую ложку тертого сыра, щепотку соли, щепотку тертого мускатного ореха и довести до кипения.
Десерт. Взять в равных частях несколько сортов орехов. Добавить в смесь две столовые ложки меда, одну столовую ложку сливок, горсть клюквы и чуть-чуть корицы. Тщательно перемешать. Подавать с мороженым.
Суп из сельдерея. Варить в течение 15 минут мелко нарезанные стебли сельдерея с помидорами, паприкой, морковкой, картофелем, зеленым горошком. Добавить в конце варки один плавленый сырок, тщательно перемешать. Готовое блюдо присыпать зеленью и добавить ложку сметаны.
По страницам «ЗдоровьеInfo»
Оцените пост
(ещё не оценено)
Загрузка...
