Пончики на каждый день

321857-sepikСуфгания, или пончик — самое популярное ханукальное блюдо. Рекомендуем рецепты на каждый день праздничной ханукальной недели.

Так же как и картофельные латкес в ашкеназской традиции, суфгания является традиционным ханукальным блюдом в некоторых сефардских общинах.

Рецепт первый

1 стакан кефира; 2–3 ложки растительного масла; 250 г сахара; 3–4 стакана муки; сода на кончике ножа; соль.
Развести кефир содой до пузырьков. В подошедший кефир насыпать сахар, соль, растительное масло. Муку добавлять так, чтобы тесто получилось негустое. Замешивать на разделочной доске. На 20–30 минут отставить тесто в сторону. Раскатать его толстым слоем 2,5–3 см. Вырезать стаканом кружки. Выпекать в духовке. Всего должно получиться 30–35 пончиков.

Рецепт второй

4 стакана муки; 4 стакана теплой воды; щепотка соли; стакан сахара; 1 пакетик дрожжей.
Смешать все ингредиенты и оставить на 45 минут. Получившееся тесто должно быть жидким. Ложкой выложить тесто в кастрюлю с разогретым маслом. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Рецепт третий

100 г сметаны; пол-литра молока; полпачки маргарина; 4 стакана муки; палочка дрожжей.
Дрожжи развести водой или молоком. Муки сыпать на глаз, чтобы тесто получилось густым. Тесто замесить и раскатать. Стаканом выдавить кружки и жарить их на сковородке в масле или выпекать в духовке на смазанном противне.

Рецепт четвертый

1 яйцо; соль; 4 стакана сахара; пакетик дрожжей; 4 стакана просеянной муки; растительное масло.
Растворить дрожжи в теплом молоке или в воде. Добавить соль, сахар, яйцо, затем добавить просеянную муку. Замешивать 5–8 минут до получения однородной, без комочков массы. Если тесто покажется не очень мягким, добавить воды или молока. В конце замеса влить подогретое масло. Закрыть в кастрюле с крышкой, поставить в теплое место на 2 часа. Вытащить, раскатать жгут. Разделить его на 20 частей. Скатать из них шарики, поместить на противень, смазанный маслом, на 20–25 минут. Нагреть духовку до 50–90 градусов (чтобы пончики поднялись). Вытащить, положить в кастрюлю с толстым дном. Пончики должны свободно плавать в жиру (жир нагревается до тех пор, пока не появится чуть заметный характерный дымок). Пончики выложить на сито для просушки и посыпать ванильной пудрой.

Рецепт пятый

1 пачка творога — 250 г; 2 стакана сахара; щепотка соды; 5 стаканов муки; 5 яиц; 1 небольшая пачка масла; соль на кончике ножа.
Творог, чтобы он стал пышным, погасить содой. В творог разбить яйца, растереть, размешать хорошенько (можно при помощи миксера). Влить растопленный маргарин. Добавить остальные ингредиенты — соль на кончике ножа и сахар. Добавляя муку, смешивать тесто, муки сыпать столько, сколько тесто само возьмет. Замесить крутое тесто. Раскатать его, вырезать стаканом кружочки. Жарить их в масле. (Кружочки должны быть покрыты маслом.) Получаются круглые высокие пончики (40 штук)

jewish.ru

Оцените пост

Одна звездаДве звездыТри звездыЧетыре звездыПять звёзд (ещё не оценено)
Загрузка...

Поделиться

Автор Редакция сайта

Все публикации этого автора