Суфгания, или пончик — самое популярное ханукальное блюдо. Рекомендуем рецепты на каждый день праздничной ханукальной недели.
Так же как и картофельные латкес в ашкеназской традиции, суфгания является традиционным ханукальным блюдом в некоторых сефардских общинах.
Рецепт первый
1 стакан кефира; 2–3 ложки растительного масла; 250 г сахара; 3–4 стакана муки; сода на кончике ножа; соль.
Развести кефир содой до пузырьков. В подошедший кефир насыпать сахар, соль, растительное масло. Муку добавлять так, чтобы тесто получилось негустое. Замешивать на разделочной доске. На 20–30 минут отставить тесто в сторону. Раскатать его толстым слоем 2,5–3 см. Вырезать стаканом кружки. Выпекать в духовке. Всего должно получиться 30–35 пончиков.
Рецепт второй
4 стакана муки; 4 стакана теплой воды; щепотка соли; стакан сахара; 1 пакетик дрожжей.
Смешать все ингредиенты и оставить на 45 минут. Получившееся тесто должно быть жидким. Ложкой выложить тесто в кастрюлю с разогретым маслом. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Рецепт третий
100 г сметаны; пол-литра молока; полпачки маргарина; 4 стакана муки; палочка дрожжей.
Дрожжи развести водой или молоком. Муки сыпать на глаз, чтобы тесто получилось густым. Тесто замесить и раскатать. Стаканом выдавить кружки и жарить их на сковородке в масле или выпекать в духовке на смазанном противне.
Рецепт четвертый
1 яйцо; соль; 4 стакана сахара; пакетик дрожжей; 4 стакана просеянной муки; растительное масло.
Растворить дрожжи в теплом молоке или в воде. Добавить соль, сахар, яйцо, затем добавить просеянную муку. Замешивать 5–8 минут до получения однородной, без комочков массы. Если тесто покажется не очень мягким, добавить воды или молока. В конце замеса влить подогретое масло. Закрыть в кастрюле с крышкой, поставить в теплое место на 2 часа. Вытащить, раскатать жгут. Разделить его на 20 частей. Скатать из них шарики, поместить на противень, смазанный маслом, на 20–25 минут. Нагреть духовку до 50–90 градусов (чтобы пончики поднялись). Вытащить, положить в кастрюлю с толстым дном. Пончики должны свободно плавать в жиру (жир нагревается до тех пор, пока не появится чуть заметный характерный дымок). Пончики выложить на сито для просушки и посыпать ванильной пудрой.
Рецепт пятый
1 пачка творога — 250 г; 2 стакана сахара; щепотка соды; 5 стаканов муки; 5 яиц; 1 небольшая пачка масла; соль на кончике ножа.
Творог, чтобы он стал пышным, погасить содой. В творог разбить яйца, растереть, размешать хорошенько (можно при помощи миксера). Влить растопленный маргарин. Добавить остальные ингредиенты — соль на кончике ножа и сахар. Добавляя муку, смешивать тесто, муки сыпать столько, сколько тесто само возьмет. Замесить крутое тесто. Раскатать его, вырезать стаканом кружочки. Жарить их в масле. (Кружочки должны быть покрыты маслом.) Получаются круглые высокие пончики (40 штук)
Оцените пост
(ещё не оценено)
Загрузка...
