27 и 28 октября в выставочном центре Мэдоулэндс (г. Сикокус, Нью-Джерси) состоялся очередной ежегодный Кошерфест — смотр достижений индустрии кошерных продуктов. Фестиваль проводится уже 21 год, и на этот раз он собрал более двух сотен компаний и организаций из 30 штатов и 19 стран, чья деятельность так или иначе связана с понятием «кошер».
Слово «кошер» давно и прочно вошло в разговорный английский. Конечно, в этом заслуга наших с вами соплеменников, которые приехали в Соединенные Штаты в конце XIX — начале XX вв. Хотя знают это слово даже американцы, не имеющие никакого отношения к еврейству. Одно из определений, которое дает Толковый словарь Уэбстера, таково: «Кошерный — надлежащий, приемлемый или удовлетворительный». Но, конечно, главное значение этого слова — «соответствующий еврейскому религиозному закону», чаще всего — в отношении пищи.
Американцы не только знают слово «кошер», но и весьма активно покупают соответствующие продукты. Согласно данным, которые приводит один из организаторов фестиваля, в США 11,5 миллиона потребителей кошерных продуктов. Причем всего 8 % из этого числа — религиозные евреи, постоянно соблюдающие кашрут. На вопрос «Почему американцы покупают кошерные продукты?», больше половины респондентов ответили: «Это здорово и безопасно». И это правильно!
Где бы ни существовала еврейская религиозная община, и какой бы маленькой она ни была, одним из главных направлений ее деятельности обязательно будет обеспечить евреев кошерными продуктами. Правда, лет сорок назад приобретались они в основном в небольших лавках с ограниченным ассортиментом. Те, кто жили далеко от мест компактного проживания евреев, практически не имели доступа к кошерной еде. Лишь небольшой процент крупных фирм-производителей приглашал раввинов для инспекции своей продукции с целью выдачи сертификата кошерности. В глазах производителей это был узкий нишевый рынок, а среднестатистический потребитель — пожилая дама с манхэттенского Ист-Сайда с баночкой «гефилте-фиш» в кошёлке.
Сейчас существует много организаций, которые занимаются кошерной сертификацией производителей продуктов питания и, что называется, предприятий общепита. Наибольшее число этих организаций сосредоточено в Соединенных Штатах и Израиле — в этих странах самые большие еврейские общины. Очень широко на фестивале были представлены O’K, OU (Ортодокс Юнион), CRC (Раввинский совет Чикаго), Star-K (Балтимор), Kof-K — из американских, многие израильские организации, Лондонский раввинат и даже Кошер Австралия. Все они имеют многолетний опыт работы, причем не только местный, но и международный.
И это неудивительно. Индустрия кошерной еды переживает в последние годы настоящий бум, который не прекратился даже в во время экономического спада. Снизился средний возраст покупателей, и появился интерес не только к традиционным блюдам, но и к кулинарным традициям разных стран и народов. Достаточно посмотреть на секцию выставки, где представлены различные виды соусов — рядом с привычными горчицей и хреном можно видеть японский «васаби», таиландский арахисовый соус, индийский карри, латиноамериканскую сальсу. А китайская лапша, например, стала абсолютным победителем на конкурсе новых продуктов. И если раньше гостем среди еврейских традиционных продуктов была только итальянская пицца, то сейчас ей по популярности не уступают японские суши, которые были представлены на фестивале еврейскими юношами весьма традиционного вида. Рядом же таиландка за прилавком с соусами свободно беседовала на иврите с бородатым человеком в черной шляпе.
Мясных продуктов было немного, в основном в виде полуфабрикатов. Зато от кошерных сыров самых разных форм, оттенков и вкусов просто разбегались глаза.
Бруклинские (и не только) пекарни наперебой угощали сладостями, которые тут же можно было заесть маринованными оливками или вегетарианскими голубцами в виноградных листьях.
Кстати, было заметно, что здоровье потребителя весьма заботит производителей кошерных продуктов. На многих стендах можно было видеть таблички «диетический» или «вегетарианский продукт», «не содержит глютена», «с низким содержанием сахара» и тому подобные. По словам организаторов, с каждым годом таких продуктов становится все больше.
Всё это великолепие доступно не только жителям Нью-Йорка. Такие огромные сети, как «Уолл-Март», «Таргет», «Костко» открывают кошерные секции в своих магазинах по всей стране. А если вы оказались совсем вдали от крупных центров, то можно заказать кошерную еду в Интернет-магазинах, например у kosher.com. Рядом с их стендом стояла трехметровая (!) тележка из супермаркета, доверху набитая продуктами, которые они готовы привезти вам либо сами, либо через службы экспресс-доставки.
На других стендах лежали горы разнообразной пластиковой посуды, «еврейские скатерти», субботние и ханукальные свечи. Как объяснил представитель компании, иногда подсвечники моют вместе с посудой, или свечи капают на стол. Поэтому, чтобы у людей не возникали лишние вопросы, свечи тоже должны быть кошерными.
Кроме того, десятка полтора из участников выставки — это производители или импортеры разнообразных напитков, алкогольных и не только. Некоторые специализируются на фруктовых и овощных соках, энергетических напитках. Другие привозят кошерные вина со всего мира — из Европы, Южной Африки, Латинской Америки и, конечно, из Израиля.
Израильское виноделие необычайно расцвело буквально за последние пару лет, сейчас там более двух с половиной сотен зарегистрированных виноделен, хотя недавно их были считанные единицы. Компания Yarden, стоявшая у истоков этого расцвета, представила на фестивале часть своего ассортимента непастеризованных (что имеет свои преимущества, но и сложности) вин, которые экспортируются более чем в 30 стран мира.
Но особенно, конечно, нас заинтересовал стенд с русской водкой «Imperial Collection». Водка действительно русская, производится в Санкт-Петербурге, но кошерной сертификацией занимается американская компания. Как рассказал ее представитель, современная водка — это сложный продукт, она проходит несколько степеней очистки разными фильтрами и может содержать множество добавок, а вовсе не просто «спирт плюс вода», как во времена Менделеева.
Среди посетителей выставки были владельцы магазинов, ресторанов, представители крупных сетей супермаркетов и большое число «просто» потребителей, собравшихся посмотреть и, главное, попробовать интересные новые продукты, которые в будущем появятся на полках магазинов.
Опубликовал: Рувен Заславский
Оцените пост
(ещё не оценено)
Загрузка...
