Как почистить и нарезать лук без слез

Фото: depositphotos.com

Лук — очень популярный продукт, без которого не обходится ни одно блюдо. Но процесс его чистки и нарезания приносит страдания многим кулинарам. Всё дело в том, что лук содержит слезоточивое вещество лакриматор. Чтобы обойтись без слез и жжения в глазах при нарезке овоща, используют несколько хитростей.

Холодная вода
Кипяток
Уксус
Соль
Наберите воды в рот
Петрушка или жвачка

Холодная вода

Вода — самый простой и дешевый способ избавиться от слезоточивых свойств лука, поскольку она растворяет лакриматор. Нарежьте луковицу на несколько крупных частей и положите в миску с холодной водой. А при нарезке овоща периодически смачивайте нож в холодной воде. Вы заметите, что так нарезать лук гораздо проще.

Кипяток

Противоположный, но не менее эффективный метод — положить лук на несколько минут в кипяток. Также лук можно нарезать рядом с кипящей водой — её пар рассеивает слезоточивые вещества лука.

Уксус

Смажьте уксусом разделочную доску, на которой нарезаете лук. Уксус нейтрализует пары лука, которые и вызывают слезы.

Соль

Помимо уксуса, доску также можно посыпать крупной солью. Соль впитает луковый сок, и он не навредит глазам.

Наберите воды в рот

Этот забавный совет действительно помогает многим поварам. Просто наберите воды в рот, пока не закончите нарезать лук.

Петрушка или жвачка

Ещё один забавный метод, который действительно помогает легче нарезать лук. При нарезке лука жуйте жвачку или веточку петрушки, и овощ перестанет жечь глаза.

Карина Пикулина

unian.net