Овощи, сваренные в «мясной» кастрюле

— Если я варю овощи в мясной кастрюле — это считается мясным блюдом и надо соблюдать 6 часов до молочного?

Софья, Кирят Ям

— Тора запрещает смешивать мясную и молочную пищу любым образом. Нельзя есть не только, к примеру, хлеб с маслом и колбасой, но нельзя также жарить колбасу на сковороде, на которой жарили яичницу на сливочном масле.

Дело в том, что стенки посуды впитывают микрочастицы пищи, а потом при нагревании — «возвращают» эти частицы другому блюду, которое потом поместили в эту посуду. И если вчера в кастрюле варилось мясо, а сегодня в ней же — манная каша на молоке, то стенки кастрюли передадут каше микроскопическое количество мяса (даже если посуда тщательно вымыта). И произойдет смешение молочного с мясным, что запрещено.

Кроме того, принято после употребления блюда, содержавшего мясо, в течение шести часов не употреблять пищу, содержащую молочный ингредиент.

Впрочем, после молочной еды можно почти сразу есть мясную, предварительно съев, к примеру, кусочек хлеба и поменяв на столе всю посуду и даже скатерть.

Поэтому в доме необходимо иметь два набора посуды. Один — для молочной пищи, другой — для мясной.

Однако существует целый ряд продуктов, которые не относятся ни к мясным, ни к молочным. Это овощи, яйца, крупа, макароны, рыба, фрукты, грибы и т. д. На иврите эта категория продуктов называется «парев» (ударение на первом слоге).

Возникает вопрос: каков статус «паревного» продукта, сваренного (поджаренного, испеченного и т. п.) в «мясной» или «молочной» посуде? Не станет ли паревный продукт мясным (или, соответственно, молочным)?

Вопрос этот обсуждается в Кодексе законов еврейской жизни — Шульхан Арухе (раздел Йоре Деа, параграф 95).

Приведу основные положения:

1. Микроскопических элементов пищи, которые остаются на стенках тщательно вымытой «мясной» («молочной») посуды, недостаточно, чтобы превратить паревные продукты в мясные (молочные).

2. Если посуда тщательно вымыта и не использовалась более суток (24 часа), овощи, сваренные в ней, не получают статус посуды (например, в случае, описанном вами, не становятся «мясными»), в которой они готовились, и их можно положить в молочное (в вашем случае) блюдо.

3. Если посуда тщательно вымыта, но ею пользовались «по прямому назначению» (то есть, в мясной посуде, скажем, готовили мясное блюдо) менее 24 часов назад, паревная пища все равно остается паревной, но добавлять ее в блюдо «другого» назначения (в вашем случае — в молочное блюдо) нельзя. Но есть ее вместе с молочным, положив на отдельную тарелку, все равно можно.

4. При этом, несмотря на то, что сказано выше, «планировать», что паревные продукты будут готовиться в посуде определенного назначения (например — в мясной), чтобы есть их во время молочной трапезы — нельзя.

Это разрешается только в «вынужденных» случаях. Допустим, когда под рукой нет другой чистой посуды. Или если в данной посуде сварили паревные продукты «по ошибке» (недосмотру) и т. п. В таком случае никакое «наказание» не предусматривается, и поступать можно в соответствии с указаниями, изложенными в п. 2 или п. 3.