Люди не живут для того, чтобы есть, но едят для того, чтобы жить. Нормальное, сбалансированное питание – залог здоровья человека. 99% проблем со здоровьем связаны с ненормальным питанием. Люди разделены на две большие группы: тех, кто не мыслит жизни без мяса, и убежденных вегетарианцев. В этой работе позволю себе коснуться вегетарианской жизни.
Узнав о пользе вегетарианства, некоторые так увлекаются этой идеей, что решительно отказываются от животной пищи, не подозревая, на какой тернистый путь вступают. Между тем, в таком питании есть свои тонкости, свои жесткие правила. Если их не соблюдать, то пользы от вегетарианства не будет. Еще недавно вегетарианство считалось странностью, не очень полезной для здоровья, а сегодня вегетарианские блюда можно найти в меню большинства ресторанов. В 1994 году 12,4 миллиона считали себя вегетарианцами – это вдвое больше, чем в 1986 году. Вегетарианцы бывают разные. Вегетарианство включает в себя несколько вариантов – от строгого до мягких:
Vegan – диета состоит только из продуктов растительного происхождения и исключает все животные продукты, включая яйца, молоко, мед, а иногда и дрожжи.
Lacto-vegetarian – к предыдущей прибавляются яйца, это наиболее распространенный вид вегетарианства.
Fruitarian – диета, состоящая из сырых фруктов, орехов, ягод. Считается, что длительное ее применение приводит к недостаточности важных питательных веществ в организме.
Macrobiotic – восточноазиатская диета, в основном базирующаяся на бобовых, цельном зерне, на фруктах и овощах, прошедших тепловую обработку, иногда включает рыбу.
Люди приходят к вегетарианству по разным причинам, но основная – это забота о здоровье. Важно найти диету, позволяющую поддерживать нормальный вес, независимо от того, включает она мясо или нет.
Жители многих стран мира отказываются от мясных продуктов и все чаще переходят на растительно-овощную диету. По данным Британского общества вегетарианцев, только за последние 100 лет число тех, кто отказался от мяса в своем рационе, возросло более чем в два раза и достигло 2 миллионов. Почти 12 миллионов американцев, называющих себя вегетарианцами, решили, что никогда не увидят мяса в своих тарелках. В наши дни большое количество людей – на треть больше, чем еще 10 лет назад, — переходят к вегетарианскому стилю жизни. Одни исходят из этических норм, сочувствуя животным, но большинство, особенно молодые женщины, считают, что главное – это сохранение своего здоровья.
Слово «вегетарианство» происходит от латинского «вегетус», означающее «бодрый», «свежий», «жизнерадостный». Организм вегетарианцев избавляется от токсических веществ и шлаков, нормализуются обменные процессы и активизируются защитные силы организма. Исследование, проведенное в Гейдельберге (Германия), показало, что у мужчин-вегетарианцев сопротивляемость организма выше, чем у тех, кто ест мясо. Начинают отступать болезни, от которых страдали годами. Растительная пища полезна тем, кто хочет похудеть. В ней мало калорий, меньше жиров, экстрактивных веществ, она требует меньше соли и меньше, чем мясная, задерживает воду в организме. Исследования, проведенные в Вермонтском университете, выявили, что те, кто не едят мяса, легче худеют, чем любители отбивных и шницелей. Причина в том, что у придерживающегося такой диеты человека значительно ускоряется обмен веществ. Даже во сне вегетарианец сжигает больше калорий, чем те, кто едят мясо.
Статистика показывает, что вегетарианцы живут дольше мясоедов. Овощи и фрукты задерживают старение. «В природе тоже есть несовершенство, – говорил Александр Мень, – в ней господствует закон всеобщего пожирания. Отказываясь от животной пищи, человек противится этому закону и ставит дух выше тела». Отказ от мяса позволяет достичь значительных духовных высот.
Вегетарианцы гораздо меньше подвержены ишемической болезни сердца, гипертонии, атеросклерозу, сахарному диабету. Переход больных, перенесших инфаркт миокарда, на нестрогое вегетарианство, улучшает течение заболевания. Однако отказ от животной пищи, в первую очередь, от мяса, нельзя считать панацеей от всех бед. Для людей, отдающих предпочтение растительной пище, характерны свои болезни, особенно если они не умеют правильно сбалансировать рацион. Результаты исследований, проведенных в нескольких западных странах, показали, что вегетарианцы реже страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того, все больше исследований свидетельствуют о том, что организм вегетарианцев более устойчив к раковым болезням.
Из каких продуктов состоит питание вегетарианцев? Они не употребляют в пищу мяса. Мясные продукты вегетарианцам заменяют овощи и фрукты, которые они употребляют в разных видах и в больших количествах. Обилие клетчатки в вегетарианской диете облегчает пищеварение, обмен веществ и создает ощущение сытости. Кроме фруктов и овощей (в особенности стручковых), вегетарианцы едят крупы (каши), отруби, проросшие зерна. У так называемых активных вегетарианцев действует запрет и на рыбу, яйца, молочные изделия. Так как любая крайность не способствует здоровью, нужно хорошо взвесить: не пойдет ли во вред радикальное вегетарианство. Как отмечают специалисты, такая диета лишает организм кальция, железа, витаминов группы В, а также витамина Д. Возможно, благодаря легкому питанию, подавляющее большинство вегетарианцев – это стройные, подтянутые люди, не склонные к полноте. Многие вегетарианцы принадлежат к обеспеченным социальным слоям общества, могут позволить себе полноценный рацион. Возможно, благодаря высокому уровню жизни, именно эта социальная группа отличается от бедняков завидным здоровьем и долголетием.
Следует обратить внимание на ошибочное утверждение, что фрукты можно есть в неограниченных количествах. Неумеренное количество углеводов, которое попадает в организм после избыточного употребления, провоцирует известные недуги: понос, диатез. Объясняется это тем, что поджелудочная железа не в состоянии справиться с переработкой слишком большого количества углеводной массы. Если продолжать объедаться фруктами, можно серьезно подорвать свое здоровье.
Один и тот же плод может вызвать разные реакции организма. Например, одна-две порции яблок избавляют от расстройства желудка (только не инфекционного), а от пяти-шести таких же порций, особенно если яблоки протерты вместе с кожурой, наоборот, может начаться понос. Чтобы фрукты не доставляли нашему организму неприятностей, нужно знать и соблюдать суточную норму. Конечно, у каждого человека она индивидуальна. Однако существует средняя норма, установленная специалистами, на которую и нужно ориентироваться: свежие фрукты 150-500 г в сутки, сухие – 15-25 г. Не нужно забывать банальную истину : во всем надо соблюдать меру. Потому что слишком хорошо – тоже плохо.
Стать вегетарианцем нередко легко. Сделать это можно в любом возрасте. Примеры улучшения здоровья после перехода на вегетарианское питание вполне правдоподобны. Настораживает лишь полное отсутствие информации об отрицательных и нулевых результатах. Но ведь известно, что переваривание растительной пищи требует много времени, сил и энергии организма, и если у больного имеется заболевание кишечника (хронический язвенный колит или энтероколит), исключительно вегетарианское питание, скорее всего, только усугубит положение, не даст возможности кишечнику отдохнуть и справиться с воспалением или язвой. Многие пожилые люди без особых усилий сокращают потребление мясных продуктов, а то и совсем отказываются от них. У других же все наоборот: при переходе к вегетарианству их сопровождает постоянное чувство голода, беспокойство, беспричинная озлобленность. А положительные эмоции имеют не меньшее влияние на здоровье, чем правильное питание.
Как и всякое здоровое питание, вегетарианская диета должна быть правильно сбалансирована. За последнее десятилетие американские специалисты в области диетологии изменили свое отношение к «железным» правилам вегетарианства, полностью исключающим из ежедневного рациона мясные продукты. Они считают, что при любой диете человеку необходимо потребление продуктов, в которых есть железо, цинк, витамин В, а такие вещества в основном имеются в мясе, рыбе и птице. Кальций и витамин Д, которые также нужны, можно получить, употребляя молоко и молочные продукты.
У каждого свой путь к здоровью…
Оцените пост
(ещё не оценено)
Загрузка...
