«Пусть будет добрым Новый год, как мамин голос.
Пусть будет сытым Новый год, как хлебный колос.
Пусть будет чистым Новый год, как песня скрипки,
Пусть будет нежным Новый год, как свет улыбки.
Пусть будет сладким Новый год, на мед похожим.
Пусть будет счастлив Новый год, И мы с ним – тоже».
Михаил Геллер
Шоколадные корзиночки с клубникой и замороженной сметаной
Замороженная сметана из книги Давида Лебовица «Созревшие для десерта»: 2/3 чашки молока (необезжиренного), 1/3 чашки сметаны, 2 ч/л водки. Смешать молоко, сметану и водку в блендере. Полученную смесь заморозить в морозилке.
В свежие фрукты добавить сахар по вкусу. Дать постоять 10-15 минут, переложить в шоколадные корзиночки, положить сверху замороженную сметану. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Кстати, Давид Лебовиц назвал рецепт, где он использует замороженную сметану, «Ягоды Романов». Oн предлагает замочить ягоды в апельсиновом ликере «Curacao» на один час при комнатной температуре, добавив немного сахару. Ликер «Curacao» сделан из сухой кожуры апельсинов на одном из Карибских островов. Давид – один из лучших американских кондитеров, получивших кулинарное образование в Бельгии и Франции, а его искусство шоколадного гуру давно уже покорило мир.
Шоколадные корзиночки продаются во многих супермаркетах.
Ягоды под хрустящей корочкой
О пользе ягод сказано немало. Современные ученые-диетологи объявили ягоды природной «виагрой». К тому же ягодные десерты готовятся всегда быстро. Шеф Джо Каплан специально предложил рецепт для этой статьи.
Смешать 500 гр. малины, 500 гр. черники, 1 кг клубники, 1/2 чашки сахару, 1/4 чашки мелко нарезанной мяты, мелко натертую шкурку одного лимона. Выложить на блюдо, равномерно распределить, предварительно смазать маслом и побрызгать непригорающим аэрозолем (non-stick spray).
Приготовить хрустящую корочку. 340 гр. муки, 150 гр. сахару, 250 гр. коричневого сахару, 200 гр. слегка пожаренных и мелко нарезанных орехов «пикан», 100 гр. сухих овсяных хлопьев. Смешать муку, обычный и коричневый сахар, орехи и овсяные хлопья.
Нарезать мелкими кубиками 300 гр. сливочного масла и перемешать с сухой массой до получения мелких крошек. Охладить в холодильнике в течение 30 минут. Разогреть духовку до 350о F. Посыпать фрукты холодными крошками и выпекать в духовке до золотистого цвета (40-45 минут). Подавать теплым с мороженым. На 8 порций.
Лимонно-фруктовый компот
Я выбрала этот рецепт только потому, что последние исследования показали: запах цитрусовых, особенно грейпфрута и лимона, делает женщину моложе.
1 или 2 лимона, 4 гвоздики (cloves), 2 чашки вина «Конкорд», 2 чашки яблочного сока, 1 чашка воды, 400 гр. чернослива, 200 гр. кураги (сухие абрикосы), 200 гр. сухих фиг, 200 гр. золотистого изюма, 2 палочки корицы, 1/4 чашки сахару (по вкусу).
Очистить лимоны от кожуры, завернуть гвоздику в лимонную кожуру. Нарезать лимоны круглыми дольками, предварительно вынув косточки. Смешать вино, яблочный сок, лимонные дольки, чернослив, абрикосы, фиги, изюм, палочки корицы и лимонную кожуру с гвоздикой в большой кастрюле. Накрыть крышкой и варить на маленьком огне до 20 минут. Если необходимо, добавить воды. В конце добавить сахар по вкусу. Снять с огня и охладить до комнатной температуры. Перед подачей на стол удалить из кастрюли корицу, гвоздику и лимонную кожуру («Книга здоровой еврейской пищи» Стива Рейхлена).
Бывает ли идеальный мужчина? Наверное, нет. Но каждая женщина мечтает о таком. Если бы я создавала идеального еврейского мужчину, он бы был кулинаром. Мужчины, помните, что ЖЕНА – это не статус. ЖЕНА – это «звание», которым мужчина награждает достойнейшую из женщин. И она должна отлично готовить, но не находиться постоянно на кухне! Это во многом зависит от вас.
В заключение хочу поблагодарить Давида Лебовица (David Lebovitz, San Francisco, CA), Артура Шварца (Arthur Schwartz, New York, NY), Стива Рейхлена (Steven Raichlen, TX), Кэт Морган (Public Relations Morse Partners Inc., Kate Morgan, NY), Джо Каплана (Joe Kaplan, Minneapolis, MN) за предоставленную помощь.
Оцените пост
(ещё не оценено)
Загрузка...
