Конечно, все хорошо знают, что ожирение – не инфекция и не передается от одного человека к другому. Тогда почему же врачи и ученые США почти ежедневно с оправданной тревогой пишут об эпидемии ожирения? Это связано с очень широким распространением ожирения среди населения, начиная с детского возраста. К сожалению, и наша община не является в этом отношении исключением. Ожирение способствует развитию и прогрессированию ряда серьезных заболеваний, прежде всего диабета, гипертонии, коронарной (ишемической) болезни сердца, нарушениям опорно-двигательной системы.
Поэтому борьба с ожирением и стремление предупредить его развитие является краеугольным камнем в вопросе сохранения здоровья нации. Успех в решении этой важнейшей проблемы во многом зависит от каждого из нас – от нашего образа жизни, питания, поведения, наших привычек и стереотипов. С целью помочь жителям Америки осознать важность этих вопросов впервые в 1992 г. правительство США создало Руководство по правильному питанию, которое носит название «Пирамида питания». Наша газета регулярно публикует материалы на эту важную для всех читателей тему.
В начале года Министерство здравоохранения совместно с Министерством сельского хозяйства опубликовало обновленный вариант «Пирамиды питания», который принципиально отличается от прежней «Пирамиды». Старая «Пирамида» объявлена утратившей силу. Прошедшее десятилетие показало, что ни старая «Пирамида», ни другие усилия медиков и экспертов по питанию не смогли в должной мере изменить тенденций к растущей полноте нации. Количество полных людей продолжает увеличиваться. «Пирамида» питания 1992 г. была знакома многим американцам, но не очень многие из них придерживались ее советов. Несмотря на то, что ежегодно американцы расходуют 42 миллиарда долларов на различные диеты для похудания, «а воз и ныне там». Только что опубликованные в авторитетном медицинском журнале «New England Journal of Medicine» данные свидетельствуют, что растущая чрезмерная полнота детей явится в последующем причиной сокращения средней продолжительности жизни в стране. «Если мы не изменим такую негативную тенденцию, наши дети станут первым поколением, которое не сможет ожидать увеличения продолжительности жизни по сравнению с их родителями», – заявил заместитель министра сельского хозяйства Эрик Баст. Новая «Пирамида питания» призвана переломить эту негативную тенденцию. Она представляет собой 80–страничную брошюру, составленную раздельно практически для всех слоев населения страны. Если говорить точнее, то теперь это не пирамида, а 12 разных пирамид, т. е. 12 различных руководств, каждое из которых дает разъяснения о том, как правильно питаться людям различных категорий населения в зависимости от возраста, пола, размеров, образа жизни.
Умеренность – ключ к любому виду диеты! Поэтому каждая из 12 Пирамид подчеркивает важность контроля за количеством калорий, которые вы потребляете.
В зависимости от потребностей эти Пирамиды выстраивают различные диеты в диапазоне от 1,000 калорий для детей до 3,200 калорий для спортсменов. Даже некоторые критики нового руководства признали его положительные качества и расценили его создание как прорыв в вопросе о правильном подходе к питанию.
Как конкретно оформлена каждая из Пирамид? На них обозначены в виде цветных полос, идущих по вертикали от верхушки к основанию, различные группы пищевых продуктов. Это более удобно для практического использования по сравнению со старой Пирамидой, где продукты располагались по горизонтали. Специалисты надеются, что новое руководство значительно увеличит интерес населения к советам, касающимся развития и укрепления здоровых привычек в питании, покажет очевидный вред переедания и обжорства.
Старая Пирамида имела ряд недостатков, они исправлены в новом руководстве. В частности, вопрос о величине порции пищи (serving size) трактовался весьма неопределенно. Директор Центра по программам питания Эрик Хентгес по поводу этого говорит: «Казалось бы, такой «мелкий» вопрос – что такое порция пищи? Раньше считалось, что это то, что я кладу себе в тарелку. Но моя супруга могла положить себе в тарелку уже другое количество пищи». В новом руководстве содержатся конкретные меры веса и объема, в частности, унция (28,3 грамма), чашка и другие.
В новом руководстве рекомендуется потреблять значительно больше фруктов и овощей, особенно богатых клетчаткой (fiber), употреблять больше продуктов, приготовленных из цельного зерна. Рекомендуется ограничение потребления поваренной соли (натрий) до одной чайной ложки в день, а также ограничения потребления пищи, в которую добавляется сахар и насыщенные жиры, а также фабрично переработанные жиры. Вводится более жесткое ограничение калоража пищи. Это очень существенно, т. к. в вопросе сохранения и/или уменьшения веса человека важен не только и даже не столько состав продуктов, сколько их общий калораж. Тем, кому рекомендуется «средняя» диета в 2,000 калорий, советуется увеличить количество порций (чашек) фруктов и овощей до 9 вместо 5 по старой Пирамиде. Им же рекомендуется увеличение количества молока до 3 чашек в день (fat-free или low-fat) или эквивалента других молочных продуктов. В общем калораже пищи жиры должны составлять от 20 до 35%. В основном это должны быть полиненасыщенные или мононенасыщенные жиры, такие, как рыбий жир, жир орехов и растительное масло. Насыщенные жиры не должны превышать 10% общего количества жиров. При потреблении мяса или птицы нужно выбирать нежирные (постные) сорта.
Создатели нового руководства обращаются к населению, казалось бы, со старым и давно известным призывом: меньше ешьте и больше двигайтесь! Простая истина, но как ее соблюдать? На эти вопросы и старается конкретно дать ответы всем категориям населения новая «Пирамида» питания. Следует особо обратить внимание, что в ней акцентируется внимание не только на количестве и составе потребляемой пищи, но и указывается необходимость увеличения физической активности, физических нагрузок! Все эти меры вместе взятые помогут уменьшить риск развития ряда хронических заболеваний. Будьте физически активны не менее 30 минут ежедневно. При этом нагрузка может быть умеренной. Если, несмотря на это, у вас увеличивается вес тела, прибавьте интенсивность физической нагрузки и делайте это 60 минут в день. Если вы должны терять вес, физическую нагрузку нужно увеличить до 90 минут в день.
Для правильной оценки своего веса и его значения как фактора риска в развитии тяжелых сердечно-сосудистых заболеваний, диабета в США широко применяется оценка двух показателей – индекса массы тела и величины окружности талии. Первый показатель основан на сопоставлении роста и веса тела (по-английски BMI – Body Mass Index). Он имеет 4 степени. Если соотношение роста и веса, вычисляемое по таблице, менее 18.5, это значит, что его «обладатель» имеет недостаточный вес, он слишком худой. Показатель в пределах от 18.5 до 24,9 единиц говорит о нормальном весе. Увеличение индекса до 25 – 29,9 свидетельствует об избыточном весе. Показатель BMI от 30 единиц и выше отражает наличие у его обладателя ожирения, что является значительным фактором риска в развитии указанных выше заболеваний. Величина окружности талии также показатель избытка жирового слоя человека. Его негативное значение возрастает, если окружность талии у мужчины превысит 40 инчей (более 100 см), а у женщины более 35 инчей.
Со всеми разделами новой «Пирамиды» питания более детально можно ознакомиться с помощью Интернета, включив адрес «www.MyPyramid.gov”. При наличии каких-либо заболеваний о применении индивидуально указанной информации следует посоветоваться со своим лечащим врачом или диетологом (nutritionist).
Оцените пост
(ещё не оценено)
Загрузка...
