В ближайшее время ожидается открытие первого в стране кошерного ресторана.
«Пища – это важная часть еврейской жизни», – отмечает раввин Гершон Милецки. На протяжении шести лет он является главным раввином Израильского сионистского центра в Коста-Рике.
В прошлом, по его словам, почти 90% места в чемоданах, которые он и его жена привозили из путешествий по Израилю, отводилось продуктам. Теперь, однако, в местных супермаркетах появилось множество кошерных продуктов, включая мясо и птицу, убитых под его контролем.
Количество семей, соблюдающих кашрут, остается скромным – их примерно 200. И порой некоторые члены этих семей нарушают правила, когда обедают вне дома. По подсчетам, ежемесячно в Коста-Рике съедается около 100 голов скота, убитого по правилам кашрута. Это половина от количества кошерной говядины, которое каждую неделю съедают в соседней Панаме. Но всего 15 лет назад почти ни один еврей Коста-Рики вообще не соблюдал кашрут. Исключением были только продукты, заказываемые к Песаху.
Когда раввин Херш Спалтер приехал в тропическую центрально-американскую страну из США в 1987 году, он понял, что соблюдение кашрута станет серьезным испытанием его терпения и вкусовых рецепторов.
«15 лет назад единственным кошерным продуктом здесь было масло «Wesson». Потом появились картофельные чипсы «Pringles», – рассказывает он. – Я искал везде, где только мог».
После того как заказанную им кошерную говядину продержали на таможне почти пять месяцев – все это время Спалтер и его семья были вынуждены сидеть на овощной диете – он понял, что надо что-то делать, чтобы исправить ситуацию.
Многие местные евреи полагают, что именно Спалтер возродил интерес общины к кашруту. Он начал импортировать кошерную пищу.
Теперь Спалтер и Милецки предлагают собственные бренды мяса и цыплят. Мясо замораживают – спрос не настолько велик, чтобы продавать все свежим, и стоит оно на 50% дороже, чем некошерное мясо и птица.
При поддержке Спалтера, недавно приехавший из Монреаля 25-летний Джереми Зибелл открывает первый кошерный ресторан в нью-йоркском стиле. Там будут подавать соленья и маринады, солонину и настоящий ржаной хлеб. Все это будет готовиться в домашних условиях, и большинство ингредиентов будет местного производства.
«Однажды мой друг, вернувшись из Коста-Рики, рассказал, что там нет никакой еврейской пищи, никаких продуктов, – говорит Зибелл. – Так что я решил поехать туда. Мне нравится готовить, и я подумал, что Коста-Рика даст мне хорошие возможности. Мне понравилось здесь, понравился климат, и я решил открыть свой ресторанчик».
Зибелл полагает, что большинство его потенциальных клиентов – не евреи, а американцы или жители Коста-Рики, которые бывали за границей. Во всяком случае, именно так обстоит дело с клиентами у владельцев кошерного магазина израильтянина Гила Аарони. Заполненные покупателями минимаркет «Маленький Израиль» и булочная «Пита-Рика» работают уже почти 10 лет. Это самые надежные в стране источники кошерной пищи. А клиенты-неевреи приходят сюда, чтобы купить смеси для фалафеля, сладости, зелень и соусы.
Ни Зибелл, ни Аарони не имели опыта в бизнесе кошерного питания, однако оба полюбили тропики и решили остаться.
А вот дистрибьютор кошерного вина – не иностранец и сильно зависит от местных евреев. Пилар Лизама, семья которого продает импортируемое из Чили кошерное вино, говорит, что большая часть бутылок из 400 ящиков, привезенных в прошлом году, разошлась именно среди местных еврейских семей. Это вино закупалось для свадеб и других мероприятий. Несмотря на соглашение о свободной торговле, подписанное с Чили (это соглашение помогает развивать торговлю вином и расширяет спрос на него), Коста-Рика до сих пор остается страной, где продажа вин сильно уступает продажам пива и крепкого алкоголя.
По оценкам Милецки, ежегодная дополнительная «стоимость» соблюдения кашрута в Коста-Рике на семью равна двум авиабилетам в оба конца до Майами, где больше всего любят проводить отпуск жители Коста-Рики. Многие семьи решили, что это они вполне потянут.
И раввины, и торговцы ожидают, что кошерный рынок Коста-Рики будет расширяться. Надеясь включиться в прибыльный бизнес организации мероприятий с соблюдениями правил кашрута, несколько престижных отелей организовали кошерные кухни.
Соглашение о свободной торговле между Коста-Рикой и США ждет только одобрения конгресса, так что многие экспортеры жаждут заранее заручиться поддержкой Милецки и Спалтера.
Семья Аарони предлагает онлайновый заказ продуктов для туристов, которые хотят соблюдать кашрут, путешествуя по джунглям. А недавно открывшийся курорт на побережье Тихого океана, в четырех часах езды от ближайшей синагоги, организовал кошерное питание для своих постояльцев.
Оцените пост
(ещё не оценено)
Загрузка...
